Receta: Pastel de Choclo

Para muchos, el plato más esperado del verano es el pastel de choclo. Aunque hoy existen pasteleras congeladas, los fanáticos del pastel de choclo siguen la receta tradicional y prefieren comerlo con el verdadero choclo, tal como lo hacía nuestra abuela. Es una receta que toma bastante tiempo, pero que de todas formas vale la pena. Además que rinde bastante, con esta receta de 10 porciones podrás congelar pastel de choclo para todo el año.

Ingredientes: - 12 choclos

- 1 kg. de carne molida

- 10 tutitos de pollo

- 3 cebollas grandes

- 10 aceitunas

- 3 huevos

- 40 cc de leche natural

- Aceite

- 2 dientes de ajo

- Almidón de maíz

- Azúcar

- Comino

- Ají de color

- Albahaca

- Sal

- Pimienta

Preparación: Pela el choclo y desgránalo, y deja los granos en una olla.

Si tienes una minipimer, muélelo en la misma olla con albahaca y mucha paciencia, procurando que quede una mezcla homogénea.

De lo contrario, hazlo a medida que te lo vaya permitiendo la capacidad de una licuadora.

Luego de que te quede una pasta, llévalo a fuego suave y empieza a revolver hasta que tome ebullición. Es un proceso largo, el cual por lo menos te puededemorar 25 minutos. Es muy importante que no dejes de revolver todo el tiempo para que no se te pegue.

Agrega leche a medida que la mezcla vaya necesitando para quedar con textura de pasta.

Al final no olvides agregarle sal a tu gusto.

Para el pino:

Pela y corta la cebolla y el ajo en brunoise.

Saltea estos ingredientes en una sartén caliente hasta que la cebolla vaya quedando transparente. En este punto, agrega el comino, sal y ají de color, paraluego incorporar la carne molida.

Revuelve bien y dale cocción por lo menos 25 minutos.

Puedes ir agregándole un poco de caldo de vacuno si deseas.

Antes de apagar el fuego, hidrata una cucharada de almidón de maíz en una taza de agua y agrégaselo al pino para ligar los líquidos, y de esta forma contenerel sabor del pino.

Retira el excedente de grasa de los tutitos de pollo. Luego, en una sartén caliente, séllalos por ambos lados para que no queden crudos en el pastel.

Paralelo a esto, pone a cocer los tres huevos.

Armado del pastel:

Ahora que tienes todos los ingredientes puedes comenzar a armar tu pastel.

Rocía aceite por toda la asadera y luego pon la primera capa de pastelera de choclo.

Agrega el pino, y por cada porción debes incluir, un tutito de pollo, aceituna y 1/4 de huevo.

Una vez que hayas completado este proceso, cúbrelo con la pastelera de choclo hasta el límite de la asadera, procurando que quede todo cubierto.

Esparce azúcar a tu gusto por toda la superficie.

Llévalo al horno precalentado a 200 grados, hasta que veas burbujitas alrededor de la asadera (20 minutos apróx.)

Una vez fuera del horno, espera cinco minutos antes de cortarlo y servirlo.

Es una receta bastante agotadora, empieza desde temprano yendo a comprar a La Vega y acompaña tu proceso con algún picoteo para que hagas más entretenida esta deliciosa, pero muy larga, preparación.