Receta: pasta vegetariana

Esta receta está hecha para aquellos que disfrutan de tener siempre verduras en su cocina. A veces la innovación falla y es por eso que este plato les encantará. Es fácil, liviano y delicioso.

En esta ocasión la pasta irá acompañada de zapallos italianos, tomates, cebolla y un poco de champiñones, pero ustedes son libres de incorporar todos los vegetales que quieran.

Ingredientes -2 tomates

-2 zapallos italianos

-1 cebolla

-1 paquete de pasta (a elección)

-sal

-albahaca

-1/4 de taza vinagre rojo

-1/4 de taza de aceite de oliva

-2 dientes de ajo molidos

Preparación Cocina la pasta según las indicaciones del envase.

Mientras tanto preparamos los vegetales: corta la cebolla, los tomates y el zapallo italiano en trozos finos, o según como te guste más.

En una sartén saltea la cebolla y los zapallitos con un poco de sal durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Añade los tomates y cocina por otros 2 a 3 minutos.

Mientras la pasta y los vegetales se están cocinando, comenzamos a hacer el aderezo.  Combinamos el vinagre, el aceite de oliva, el orégano y el ajo en un bol y revolvemos bien.

Cuando la pasta esté lista la escurrimos y la ponemos en un gran bol. Le añadimos el aderezo, luego los vegetales y lo mezclamos bien. Como toque final le ponemos un poco de albahaca (y queso rallado!) y tu plato estará listo para ser degustado.

¡Te invito a disfrutar de esta simple y exquisita receta vegetariana!