Aún queda invierno: Picarones con Chancaca

Una clásica receta chilena son los picarones con chancaca. Un plato tradicional de invierno por su alto contenido de calorías y por acompañar esas tardes de lluvia de las cuales parece todavía no nos despedimos por completo.

La receta es fácil y económica. Y te da la posibilidad de contar con un rico plato para la once, una especia de donuts a la chilena.

Para 4  Personas Ingredientes : 1 Kilo de harina sin polvos de hornear

3 cucharaditas de polvos de hornear

3 cucharadas de azúcar granulada

2 huevos

Para la Salsa 500 grs. De chancaca

4- clavos de olor

Cascara de naranja o limón

2 cucharaditas de maicena disuelta en un poco de agua fría

3 tazas de agua fría.

2 cucharadas de licor a gusto (amaretto, kahlúa , malibú, de café, de chocolate, de frutilla , etc.).

Preparación - Cocer el zapallo en abundante agua y hacerlo puré

• En un bol cernir la  harina junto con los polvos de hornear, agregar el puré de zapallos luego los huevos y el azúcar granulada.

• Formar una masa homogénea y trabajarla hasta que no se pegue en los dedos.

-Dejar  reposar 20 minutos tapada con aluza o un paño húmedo, para evitar que se seque.

• Con las manos bien secas y frías  ir formando bolitas , las cuales después las aplastamos un poco con la palma de la mano y con la ayuda de alguna tapita de bebida o  con los mismos dedos hacerle un agujero en el centro.

• Calentar la sartén a 170 grados C. Con abundante aceite

• Probamos primero con un poco de masa para ver la temperatura del aceite, si esta sube a la superficie rápidamente y salen muchas burbujitas alrededor es porque está lista.  Si llega a salir humo, es que el aceite se esta quemando así que hay que apagarlo inmediatamente.

• Las freímos y luego se escurren, y se dejan en un plato sobre papel absorbente.

Preparación de la Salsa de chancaca -En una olla a fuego bajo colocamos la chancaca, la cascara de limón o naranja,  clavos de olor, azúcar y agua fría

• Revolver a medida que se va disolviendo la chancaca.

• Cuando ya esté disuelta agregamos la maicena disuelta en un poco de agua fría  y el licor que mas guste .