Dato: ¿Qué puedo hacer con la leche de coco?

La leche de coco es considerada por muchos un alimento milagroso debido su alta cantidad de ventajas para nuestro organismo. Fortalece nuestro sistema inmunológico, es ideal para un tratamiento de anemia, alivia situaciones de calambres, y por último, ayuda en cualquier dieta de pérdida de peso.

Este regalo de la naturaleza lo podemos comprar en cualquier supermercado, en típica presentación en lata. O también lo puedes hacer tu mismo con el típico coco rallado que todos conocemos, lo hidratas en agua o leche (una taza de coco por 1 litro de liquido) por al menos 3 horas, y luego lo licúas. Si lo deseas más ligero, puedes filtrar esta preparación. Es importante que siempre la mezcla siempre la almacenes en frío y se aconseja consumirla antes de 48 horas.

La leche de coco la puedes consumir con cereales, o bien, como te sugiero en las siguientes dos recetas, simples y sabrosas:

1. Arroz con leche de coco y piña (para 6 personas) Ingredientes:
• 1 lata de leche de coco.
• 1 taza de arroz.
• 1½  taza de leche.
• Ralladura de cáscara de naranja.
• ½ taza de azúcar.
• 1 Rama de canela.

Preparación: Pon el arroz en un colador y lávalo, para retirar el excedente de almidón, es decir, hasta que el agua deje de salir blanca. Luego, dar cocción por 10 minutos desde la primera ebullición, en 500 cc . de agua fría con la mitad del azúcar, ralladura de cáscara de naranja y la rama de canela. En otra olla hervir la leche junto con la otra mitad de los ingredientes restantes. Colar el arroz e incorporar a la leche en infusión. Dar cocción por 8 minutos aprox. según como te guste el punto del arroz. Enfriar y decorar con piña cortada a tu gusto. Si no tienes naranjas se pueden remplazar por de limones, puedes agregar si tienes clavo de olor, vainilla . Si no te gustan las piñas lo puedes cambiar por duraznos en conserva, frutillas o kiwi.

2. Pollo al curry y coco (para 4 personas) Ingredientes:
• 1 pechuga de pollo.
• ½ pimiento rojo.
• ½ cebolla.
• 1 Lata de leche de coco.
• 1 cda. de curry.
• Sal y pimienta.

Preparación: Debes cortar el pollo en cubos del tamaño de un dado, calentar el sartén y agregar una cucharadita de aceite de oliva. Luego, agrega la cebolla cortada en plumas, sella el pollo por todos los lados, añade curry y pimentón. Apagar con vino blanco y agregar la leche de coco. Dar cocción por 10 minutos y servir caliente acompañado de arroz o la guarnición que más te guste.