Dato: Tres formas de comer arroz

El arroz es un alimento que se cultiva en todo el mundo y que, además, es base alimenticia de Asía y Sudamérica. Su aporte nutricional es indiscutible, es rico en hidratos de carbono,  por lo que entrega un alto nivel de energía al cuerpo. El arroz libera lentamente estos carbohidratos dentro del organismo, transformándolo en un alimento fácilmente digerible.

Existen infinitas formas de cocinar el arroz, pero quiero dejarles mis tres formas preferidas:

1. El arroz árabe: Es una preparación muy simple y perfecta para una cena con amigos.

Ingredientes:
• Arroz.
• Fideos cabellos de ángel.
• Curry.
• Pasas.
• Ajo en polvo.
• Sal y pimienta.

Preparación: Freír el arroz con la mantequilla y unos toques de ajo en polvo. Agregar los fideos cabellos de ángel hasta que se doren un poco. Incorporar el curry, las pasas y, luego, el agua hirviendo correspondiente para granear el arroz (3 tazas de agua) y revolver. Una vez hirviendo, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 20 minutos.

2. Risotto: Ésta es una de mis formas preferidas para preparar el arroz.

Ingredientes:  
• Arroz.
• Champiñones.
• Camarones.
• Queso parmesano.
• Mantequilla, sal y aliños a gusto.

Preparación: Cocinar de a poco el arroz, con un caldo bien condimentado que se va añadiendo a cucharadas. Se debe estar siempre revolviendo para lograr que el arroz suelte el almidón. En una olla aparte, saltear los camarones y los champiñones (y las verduras o carnes que quieran agregar), luego incorporar al arroz. Debe tomar una consistencia viscosa, totalmente contrario al arroz graneado. Finalmente, se le agrega un trozo de mantequilla y queso parmesano rallado.

3. Arroz a la valenciana: Este es un arroz que no tiene una receta única o que se ha ido transformando a lo largo de los años. Es un arroz salteado con curry y una decena de ingredientes como pollo, longaniza, pimentón, cebolla, ajo, especies, entre muchos otros. Se sirve como plato de fondo y generalmente se cocina en discos donde se puede apreciar todos sus colores.

Ingredientes:  
• Arroz.
• Pollo.
• Longaniza.
• Cebolla.
• Carne.
• Mariscos a gusto.
• Ajo, sal y pimienta.

Preparación: En un disco, saltear el pollo con la longaniza, y la carne, sazonando con ajo, sal y pimienta. Una vez que estén en su punto medio, agregar el arroz y añadir caldo de pollo (o agua). Revolver y agregar los mariscos. Lo más importante es que nunca se quede el arroz sin agua, hasta que termine de cocinarse.

Estas son sólo tres recetas y hay muchas más por explorar. También puedes modificarlas a tu gusto y crear tu propia forma de cocinar este exquisito alimento.

Y tú ¿cómo cookcinas el arroz?