Cocinar arrollado de chancho

El arrollado de chancho (o arrollado huaso) es un plato típico de la cocina chilena. Una preparación simple, que requiere de pocos ingredientes. Presente en Chile desde tiempos de la Colonia, mezcla a la perfección el sabor de las especies con la textura suave de la carne de cerdo y el picor tradicional del ají. Te invito a disfrutar preparando esta receta. Vive la experiencia de una comida tradicional, que se ha mantenido sin cambios por siglos.

Ingredientes:

• 800 gramos de pulpa de cerdo
• 1 trozo de cuero de chancho
• Sal y pimienta
• 1/3 cucharadita de comino molino
• 1 cucharada de salsa de ají
• 2 cucharadas de orégano
• 2 cucharadas de ají de color
• 2 caldos de verduras (en cubo)
• 3 dientes de ajo
• Pitilla para amarrar

Preparación:

Corta la carne en tiras y ponlas en un recipiente. Agrega el comino, orégano, caldos de verdura (sin disolver), ajo picado, sal y pimienta. Mezcla hasta impregnar por completo la carne.

Agrega la salsa de ají y mezcla nuevamente.

Deja reposar durante 1 hora en el refrigerador, para que todos los ingredientes se impregnen en la carne.

Pasado ese tiempo, pon el cuerdo sobre una superficie lisa y agrega las tiras de carne ordenadamente, sin dejar espacios entre ellas.

Enrolla apretando bien con las manos. Con la pitilla, amarra en forma de lazos para dar firmeza a nuestra preparación.

En una olla pon agua suficiente para cubrir el arrollado. Agrega nuestra preparación y cocina por 2 horas a fuego medio.

Retira del agua y espera que se enfríe. Luego baña con salsa de ají.

Anímate con esta receta tan típica, disfruta los sabores de la cocina chilena.

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