Cómo cocinar curry de cerdo y lentejas

Comer legumbres no tiene por qué ser aburrido, ya que además de ser muy versátiles, son muy buenas para nuestro organismo. Hoy presentamos un plato de origen hindú en base a ellas, fácil y rápido de hacer: Curry de cerdo y lentejas, preparación que destaca por el aroma de sus especies y su increíble mezcla de sabores. ¡Una verdadera delicia!

Ingredientes (4 porciones)

• ½ taza de lentejas
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de curry
• 1/8 cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de merquén
• ½ kilo de lomo de cerdo
• 200 gramos de salsa de tomate
• 1 zanahoria
• Opcional: 1 taza de zapallo
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

En una olla con abundante agua sazonada, cocinar por 30 minutos las lentejas (o hasta que estén al dente). Apagar y reservar.

En otra olla con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla picada. Incorporar la zanahoria rallada, ajo picado, curry, jengibre y merquén. Agregar la carne picada en cubos y dejar que se dore, cocinando por unos 5 a 7 minutos. Sazonar a gusto. (En este momento puedes incorporar el zapallo cortado en trozos pequeños). Añadir la salsa de tomates y 1 taza del líquido de la cocción de las lentejas, cocinando por 5 minutos.

Agregar las lentejas, rectificar la sazón y cocinar hasta que la preparación hierva o hasta que la carne esté cocida. Apagar y servir. Espolvorear con cilantro fresco picado.

Disfruta de los beneficios de las lentejas y cocina estas deliciosas recetas en base a ellas: Hamburguesas de lentejas y papas, Dip de lentejas, Pastel de lentejas.