Cómo preparar ciruelas en salsa de coco

El coco es rico en agua, ácidos grasos y sales minerales. Además, destaca por su aporte de fibra y vitamina E. Este delicioso fruto es muy aromático, posee un sabor intenso y agradable, lo que le hace ideal para acompañar distintas preparaciones, tanto dulces como saladas. Hoy lo presentamos en un postre, donde una deliciosa salsa en base a él baña unas frescas y apetitosas ciruelas. ¿Ya te tentaste?, entonces ¡A cocinar!

Ingredientes (6 porciones)

• 1 kilo de ciruelas
• ½ taza de azúcar blanca
• ½ taza de azúcar rubia
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de avena
• 1 taza de coco rallado

Preparación

Lavar las ciruelas, con un cuchillo partirlas al centro, dividirlas y eliminar el carozo.

En un sartén con mantequilla derretida, añadir avena, azúcar blanca, azúcar rubia y ¾ taza de coco rallado. Mezclar hasta homogenizar. Cocinar a fuego bajo por 3 minutos, revolviendo constantemente. Verter 3 tazas de agua a la preparación y dejar a fuego medio hasta que la mitad del líquido se haya evaporado (revolver ocasionalmente). Incorporar las ciruelas reservadas, mezclar suavemente y cocinar por 5 minutos. Apagar y dejar entibiar.

Las ciruelas bañadas en salsa de coco se pueden comer frías o tibias. Al momento de servir en cada plato, disponer un poco de salsa de coco y sobre ella la fruta. Espolvorear coco rallado.

Sigue cocinando en base a el delicioso y aromático coco. En Cookcina encontrarás novedosas recetas: Queque de pulpa de piña y coco rallado, Pie de coco y Prestigio hecho en casa.