Prepara fritatas de vegetales con quínoa y queso

Las recetas sanas y nutritivas no tienen por qué ser fomes y desabridas; es por esto que hoy presentamos una receta que de seguro será el deleite de nuestros comensales. Fritatas de vegetales con quínoa y queso: un platillo que destaca por ser delicioso, balanceado y contundente.

Ingredientes (6 porciones)

• 1 taza de quínoa
• ½ taza de arroz integral cocido
• 2 tazas de vegetales picados (pimentón, zapallo italiano, cebolla, ajo, choclo)
• ¼ taza de queso parmesano
• 2 huevos
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavar cuidadosamente la quínoa por 3 a 4 minutos bajo el chorro del agua. Cocinar a fuego medio en 2 tazas de agua, durante 15 a 20 minutos. Una vez cocida la quínoa, dejar enfriar y reservar.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, saltear por 2 minutos la cebolla picada; incorporar el ajo y el resto de los vegetales, salpimentar a gusto. Cocinar por 2 minutos y apagar. Reservar.

En una fuente, mezclar la quínoa cocida, arroz integral, vegetales salteados, huevo y queso.

Rectificar la sazón y revolver suavemente hasta obtener una preparación homogénea.

Para cocinar las fritatas tienes dos opciones:

1.- En un sartén con aceite caliente - y con ayuda de una cuchara - verter la mezcla en montones. Cocinar por 3 a 5 minutos a fuego medio, dar vuelta y cocinar por el otro lado hasta que la fritata esté dorada. Retirar y colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

2.- En la lata de horno previamente aceitada, colocar montoncitos de la mezcla. Hornear por 15 minutos o hasta que las fritatas estén cocidas y doradas.

Las fritatas de vegetales con queso y quínoa pueden servirse frías o calientes, como acompañamiento o con alguna salsa cono aperitivo.

Disfruta de las bondades que nos entrega la quínoa y cocina con alguna de las recetas que dejamos para ti: Pebre con quínoa, Paella de quínoa, Postre de quínoa.