Prepara un risotto camarón

El risotto es una preparación tradicional europea, que destaca por su particularidad textura y gran versatilidad. Hoy te invitamos a preparar un Risotto Camarón, que rescata lo mejor de este ingrediente para transportarlo a un plato único en su especie.

Ingredientes (5 porciones)

• 1 taza de arroz
• ½ taza de vino blanco
• 200 gramos de camarones
• 2 litros de caldo o agua
• 2 hojitas de laurel
• ½ taza de mantequilla
• 1 taza de queso rallado
• ½ cebolla
• Sal - Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla o sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, saltear por 2 minutos la cebolla picada finamente y el laurel.

Añadir el arroz, salpimentar a gusto y cocinar por 2 minutos. Verter el vino blanco, mezclar y cocinar hasta que el vino se haya evaporado. Ir añadiendo poco a poco el caldo o agua (1/2 taza), hasta tapar el arroz.

Cocinar destapado a fuego bajo. Una vez que se haya evaporado el liquido, añadir otra cantidad de caldo o agua. Ir revolviendo el arroz y seguir añadiendo el agua o caldo hasta completar los 1 ½ litros. En este momento saltear los camarones en un poco de mantequilla y añadirlos al risotto, incorporar el liquido restante, eliminar las hojas de laurel y cocinar tapado a fuego bajo. Cuando el caldo se haya evaporado, añadir la mantequilla, queso rallado y rectificar la sazón. Revolver suavemente, apagar y servir caliente.

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