Prepara arepas rellenas con perico

Las arepas se hacen con tres ingredientes: harina de maíz precocida, agua y sal; mientras que el perico es: huevos revueltos con tomate y cebolla picaditos. Las arepas son redondas y no se sabe con exactitud si provienen de Colombia o Venezuela, pues en ambas naciones se consumen como el pan diario. Se hacen sobre una plancha o en un sartén con abundante aceite. En esta oportunidad, les explicaré cómo hacerlas asadas:

Ingredientes para la arepa:

• 2 tazas de harina de maíz precocida (la consigues preguntando en la feria o en el supermercado y puede ser amarilla o blanca).
• 2 tazas de agua
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de aceite de maíz.

Ingredientes para el perico:

• 4 huevos
• 1 tomate grande
• 1 cebolla pequeña.
• Sal al gusto.
• 1 cucharadita de aceite.

Paso a paso arepas:

1. En una fuente grande coloca las 2 tazas de agua.
2. Agrega la sal al gusto y mezcla.
3. Comienza a echar la harina poco a poco.
4. Mezcla todo con las manos o con una paleta de madera.
5. Agrega la cucharadita de aceite y continúa amasando.
6. Debe quedarte una masa homogénea fácil de moldear. Si la sientes muy húmeda, agrega un poco más de harina y si por el contrario está muy seca, ponle un toque más de agua.
7. Arma una bolita y aplasta para darle forma de pan redondo. Debe tener 2 cm de grosor.
8. Colócala en una plancha precalentada a fuego medio.

Paso a paso perico:

1. Pica el tomate en cuadros muy pequeños.
2. Pica la cebolla en cuadritos.
3. Revuelve 4 huevos.
4. Agrega sal al gusto.
5. Mezcla todos los ingredientes.
6. Viértelos en un sartén caliente con una cucharadita de aceite.
7. Revuelve constantemente.

Cuando tengas las arepas listas, las abres con cuchillo como haces con el pan, las untas de mantequilla y las rellenas con el perico. Toda una experiencia al paladar; querrás comerlas a diario. Prueba también otros clásicos de la cocina latinoamericana, tales como la guasacaca, la carne esmechada y la pizca andina.