Cómo preparar riñones al Jerez

Una de las cosas ricas que puedes preparar en ocasiones especiales, son los riñones. Como la mayoría de las personas no los saben preparar, son muy baratos y un excelente plato cuando quieres hacer algo distinto para tus invitados.

Una de las maneras en las que los puedes disfrutar, son al Jerez. No te vas a arrepentir.

Ingredientes:

- 1 kilo de riñones (pueden ser de res o de cerdo. Estos últimos son más pequeños, pero tienen un olor más suave, lo que los hace aún más deliciosos)

- 1/2 tasa de Jerez o Coñac (prefiero este último, ya que le da mejor sabor)

- Unas hojas de laurel.

- 1 cebolla pequeña.

- 2 dientes de ajo.

- 1/2 tasa de harina.

- 1 pizca de comino.

Preparación:

1.- Lava los riñones. Déjalos en agua con sal y un poco de vinagre durante 3 horas.

2.- Pónlos en una olla de presión por 45 minutos con abundante agua.

3.- Colar y limpiar, sacándoles los nervios / grasa que puedan tener adherida.

4.- Corta la cebolla y el ajo en cubitos. Sazona con una pizca de comino (si lo prefieres, le puedes agregar pimentón rojo, que no va en la receta original, pero le da mejor sabor y aspecto a nuestro plato) y fríe todo.

5.- En un sartén seco, pon la harina y dórala hasta que quede de un color café claro.

6.- Una vez que la harina esté fría, agrega 2 1/2 tazas de agua, para formar una pasta.

7.- Corta los riñones.

8.- En una olla, pon el frito. Agrega los riñones y el Jerez.

9.- Pon al fuego y revuelve todo.

10.- Preséntalo en el plato y agrega la salsa sobre la preparación. ¡Listo!

Los riñones al jerez se pueden servir con papas fritas, puré o arroz, ya que quedan igualmente deliciosos.