Prepara Galletas Bombón de Coco Veganas

Publicado martes 14 julio, 2015 por Claudio Cortés

En esta receta el principal invitado será el coco, que en su versión seca y rallada, nos aportará grandes beneficios a nuestra dieta, concretamente por ser rica fuente de fibra nos ayuda a regular la digestión, reducir el colesterol alto, aumentar la saciedad y controlar los niveles de glucosa en sangre. En el encontramos minerales tan importantes como el potasio, manganeso, selenio y hierro, aporta vitaminas del grupo B (como la B1, B2, B3, B6, B7 y B9 o ácido fólico), además de vitamina C, vitamina E y vitamina K. Hoy la repostería será nuestra aliada en una sana y equilibrada dieta. ¡Vamos a cocinar!

Ingredientes

- Harina de trigo normal 50 g

- Coco rallado 50 g

- Margarina vegetal 30 g

- Azúcar 35 g

- Almidón de maíz 15 g

- Leche de soya 15 ml (sirve cualquier leche vegetal)

- Crema líquida vegetal 15 ml

- Levadura 2 g

- Coco rallado para formar las bolitas

Preparación

Precaliento el horno a 180ºC.
Pongo una lámina de papel para hornear sobre una bandeja para horno.

Bato la margarina con el azúcar hasta que se forme una crema suave.

Añado, intercalando y sin dejar de batir, el almidón de maíz, la lechede soya y la crema vegetal.

Mezclo la levadura con la harina y el coco y lo añado poco a poco, mezclando constantemente.

Formo bolitas con una cuchara, las paso por un bol con coco rallado para cubrirlas bien y las voy dejando en la bandeja para horno (con una pequeña separación entre bolitas).