Ensaladas innovadoras: Betarraga con Naranja

Esta ensalada te hará lucir como una chef, ya que es diferente y versátil, ideal para comer fría en una tarde de verano.

Ingredientes para 4 porciones:

3 betarragas medianas

2 Naranjas medianas

Para el aderezo:

El jugo de una naranja

Aceite de oliva

3 cucharadas de mostaza (que no sea dulce)

Un puñado de nueces machacadas (pueden ser almendras)

Vinagre de vino blanco

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

Cocinas las betarragas en una olla de presión. Una vez listas, cortarlas en cubos y separar pr gajos las naranjas, tratar de colocarlos completos o por la mitad, al gusto.

Preparar el aderezo: Colocar el jugo de la naranja junto a un chorrito de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta y mostaza. Revolver muy bien.

Agregar a la ensalada y añadir el perejil bien picadito y las nueces machacadas. Introducir a la nevera ,media hora antes de servir y a disfrutar.