Como preparar Tortitas de Coco

Si eres amante del coco, esta receta te encantará, a los niños les gusta mucho por su sabor dulce, son tortitas de coco.

Ingredientes para 5 tortitas (dos niños): 1/2 taza de harina de trigo

2 cucharadas de coco rayado

1/2 taza de leche de coco

1 huevo

1 pizca de levadura

1 pizca de miel

1 chorrito de vainilla

Preparación: Colocar la leche de coco en un envase y la harina tamizada, revolver bien, agregar el coco rayado y la levadura, una vez que esté todo bien mezclado, agregar el huevo batido previamente, agregar miel y la vainilla, puedes hacer la mezcla en la juguera o con un batidor manual, pero es importante dejarlo reposar para que espese.

Poner a calentar el sartén de teflón a temperatura media y colocar una fina capa de aceite para que no se pegue, servir con un cucharón la medida de su gusto, cuando salgan burbujas, la puedes voltear.

Al tenerlas doradas por ambos lados, están listas para comer, las puedes servir con mermelada, mantequilla o frutas.