Prepara unos riquísimos espaguettis con vegetales

Para los amantes de la comida sana, les traigo está receta versátil porque puede ser realizada con más vegetales de los que les voy a presentar, todo depende de su gusto, además se puede incluir proteína, la haces muy rápido y su sabor es exquisito.

Ingredientes para 4 personas: 1 paquete de Espaguetti de 400 grs

1/2 brócoli

1 Zanahoria grande

Champiñones

1/2 pimentón rojo

3 dientes de ajo

1 rama de cebollín

Aceitunas negras

Sal, aceite de oliva, pimienta negra

200 grs de crema de leche

• Pueden jugar con los vegetales dependiendo de su gusto y agregar o sustituir con berenjena, choclo, tomate y cebolla.

*También pueden agregar tiritas de pollo o panceta sofrita.

Preparación: Cortar los vegetales, las zanahorias y pimentón a la juliana, el cebollín y el ajo en trozos chicos. Colocar la zanahoria y el brócoli con poca agua a hervir en un sartén, estos primero vegetales deben cocerse a término medio, por eso deben taparlo. En caso de que vayan a usar pollo, también lo colocan a cocerse con estos vegetales.

Luego, agregar el resto de los vegetales y cuando ya quede muy poca agua, colocar un chorrito de aceite de oliva para que se sofrían, así como la sal y la pimienta al gusto. Por otro lado colocar en una olla agua para cocinar los espaguettis.

Una vez sofritos los vegetales agregar la crema de leche y dejar cocinar 5 minutos más. Los espaguettis deben estar al dente. Mezclar los vegetales con los espaguettis y agregar las aceitunas negras bien picaditas y queso parmesano al gusto.