Pechuga de pollo rellena y apanada

Pechugas de pollo rellenas con vegetales

Cuando apenas hay tiempo para cocinar pero queremos hacer algo diferente las pechugas de pollo rellenas con vegetales son un plato realmente fácil y rápido para hacer. Además el apanado especial de pan molido y queso parmesano hará que esté crujiente por fuera y gustoso por dentro.

Para una pechuga de pollo necesitarás: 1 pechuga de pollo

1 rueda de tomate grande

Una rueda de cebolla

2 o 3 bastones de zanahoria

Sal y un poco de salsa inglesa (opcional)

30cmts de cordón o pita de algodón (para amarrar la pechuga)

Para el apanado: 1 huevo

½ taza de pan molido

½ taza de queso parmesano

Preparación: Lo primero es abrir la pechuga de pollo tipo mariposa. Le agregamos sal al gusto y la salsa inglesa (opcional), le colocamos la cebolla, la rueda de tomate picada en 2 y los bastones de zanahoria.

Cerramos la pechuga y la amarramos con la pita o cordón de algodón (es importante que no sea con color, ya que esas manchan).

En un envase aparte mesclamos el pan molido con el queso parmesano.

Pasamos la pechuga por el huevo batido y posteriormente apanamos en la mescla de queso y pan.

En un sartén bien caliente doramos la pechuga dándole vuelta constantemente para que no se queme, ya que el queso tiende a quemarse rápidamente. Bajamos el fuego al mínimo y la dejamos tapada unos 10 minutos más, para que se cocine bien por dentro y la cebolla y el tomate suelten sus jugos.

Quitamos los hilos y ya está lista para servir.