Crema de porotos negros

Los porotos negros son más conocidos hacia el norte de latinoamérica como Colombia, Venezuela, Puerto Rico y América Central. En Chile son muy pocas personas quienes los compran por no saber cómo prepararlos. Es realmente fácil y son muy ricos. Se pueden servir acompañando carnes o guisos, o simplemente solos como se los presento en esta oportunidad. Crema de porotos negros.

Para hacer este plato para 2 personas necesitarán: 2 tazas de porotos negros remojados desde la noche anterior

1 taza de cebolla picadita

1/2 taza de pimentón picadito

3 láminas de panceta (al gusto) o 50 gramos cortadita en dados

1 cucharadita de sal

4 tazas de agua

En la olla de presión se coloca un chorrito de aceite para sofreír la cebolla, el pimentón, la panceta y ajo (si es su gusto).

Una vez hecho el sofrito, se agregan los porotos, las 4 tazas de agua y la sal. Se tapa en la olla de presión y se cocina por 20 minutos.

Al destaparlos deben tener una consitancia cremosa. Los porotos deben estar suaves. Si no es así se pueden volver a mantener en la olla por otros 10 minutos.

Sacarlo y pasarlos por un colador con la idea que dejen toda su cremosidad en el plato. Los porotos que quedan en el colador igualmente se sirven. A esta crema se le puede poner arroz si es de su gusto.

La idea es servir el plato bien caliente.

Espero que lo disfruten