Anticuchos de pollo relleno y manzana verde

Si quieres preparar algo distinto y sabroso para tu próximo asado, te propongo estos sencillos anticuchos o brochetas que puedes cocinar tanto a la parrilla como en una plancha o sartén, según lo que tengas a mano. La gracia es que puedes dejar todos los ingredientes picados el día anterior y solo armar todo mientras calientas la parrilla. Además, son súper versátiles porque también puedes meterlos al horno y servirlos para un cóctel. En esta ocasión, ocupamos la parrilla eléctrica.

Ingredientes: (para 2 o 3 personas)

• 1 pechuga de pollo deshuesada
• 1 manzana verde
• 1/2 taza de nueces
• 50 g de queso de cabra
• 1 cucharadita de merkén
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de sal
• Además necesitas palitos o pinchos y una brocha de cocina

Preparación: Pica las nueces y el queso de cabra en trozos pequeños. Estos ingredientes serán para el relleno, así es que mézclalos en un bol. Luego, pica las manzanas en cubos y consérvalas en un recipiente con agua fría y un chorrito de jugo de limón para evitar que se oxiden mientras preparas el pollo.

Corta las mitades de pechuga de manera transversal para adelgazarlas. Luego, corta cada mitad en 2 o 3 porciones (dependiendo del tamaño de la pieza de pollo). Estira cada porción de pollo y coloca una cucharadita del relleno en el centro.

Enrolla el pollo. Toma un palillo y coloca un cubito de manzana en la base. Luego, inserta el palillo por el extremo del rollito de pollo, pasándolo por el medio y terminando en el otro extremo. Finalmente, coloca otro cubo de manzana en el palillo.

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el merkén y la sal, y revuelve para crear un aderezo que irás colocando sobre las brochetas mientras se cocinan en la parrilla.

Finalmente, asa las brochetas por ambos lados hasta que estén bien doradas.

¡Enjoy!