Guiso de Cochayuyo

Si debo ser completamente honesta, nunca he sido fanática del cochayuyo. Excepto por un "Chupe" que hace mi mamá, no suelo consumirlo. Pero esta receta de guiso se veía interesante, así que la hice y ahora la comparto con ustedes. Obviamente, recibí ayuda de mi madre, así que puntos néctar para ella.

Ingredientes: (yo hice esta receta para 4 personas, para que tengan claras las proporciones). -Ajo, 4 dientes.

-Cebollín (1) o cebolla (1/2)

-Pimiento Morrón (rojo en mi caso) (1/2)

-Perejil, cilantro (la mitad del manojo), dependiendo de lo que ustedes prefieran

-Sal a gusto

-Aceite de oliva a gusto

-Chochayuyo (los paquetes traen varias..."ramas", yo use una para esta receta) *Hay que dejar remojando el cochayuyo por una hora, para que sepan. -Papas (5)

.-Crema espesa (una cucharada)

-Condimentos (orégano, pimienta negra, aliño completo, caldo maggie de verduras, etc)

-Ensalada primavera (yo use una bolsa chica, de esas que venden en los supermercados)

Preparación: 1.- Una vez que han dejado remojando el cochayuyo, deben picarlo en trozos finos. Las papas también deben picarlas, sólo que en cuatro. Pican a su vez, el perejil, cebollín, ajo y el pimiento morrón, como pueden ver en la foto.

2.- Una vez tienen todo picado, ponen en una sartén con aceite de oliva caliente, el cebollín, el ajo y el perejil (3/4 de lo que tienen, el resto queda para adornar el plato).

3.- Cuando ya esta comenzando a dorarse el cebollín, agregan el cochayuyo.

4.- En una olla aparte, ponen a cocer las papas con la ensalada primavera. Recuerden ponerle sal a la olla con agua hirviendo.

5.- Una vez que el cochayuyo a comenzado a cocinarse, agreguen el morrón. De vez en cuando pongan algo de agua en la sartén, para que no se les pegue la comida. 6.- Cuando ya han pasado unos 15 minutos del cochayuyo en la sartén, agreguen la cucharada de crema. Y dejen cocinar por unos 10 minutos más, después apaguen el fuego, cuando ya este todo listo.

7.- Fíjense en las papas, deberían estar listas en unos 20 minutos. Una vez que eso este listo, boten el agua de la olla y mezclen el contenido de la sartén con las papas en la olla.

Voilà! Ya tienen tener su guiso listo para servir. En total la receta toma como una hora en hacerse, sin contar la hora que toma dejar el cochayuyo en agua. Y recuerden, si lo hacen con cariño, todo queda bueno.