Receta: Crema de Berenjenas

El dicho "como las berenjenas" guarda relación con situaciones negativas, pero hoy esta connotación tendrá un giro total, de la mano de esta deliciosa Crema de Berenjenas, preparación fina, muy suave y exótica al paladar que podemos acompañar con un poco de pan crujiente o unas ricas verduras. Es una receta no sólo riquísima, sino que también al alcance de todo el mundo, barata, sencilla y que podemos disfrutar en cualquier mes del año. Esta pasta a base de puré de berenjena es típica de la cocina de Oriente Medio, Grecia, Turquía y Chipre, pero siempre podemos darle un toque de nuestra cultura criolla y hacerla de manera propia y única. ¡A cocinar!

Ingredientes (4 porciones)

-2 o 3 berenjenas (unos 400 gramos)

-½ cebolla

-1 diente de ajo

-750 centímetros cúbicos (cc) de caldo o agua

-Perejil fresco

-1 cucharada de pimentón dulce

-2 cucharadas de yogurth natural

-Semillas de sésamo

-Sal

-Aceite de oliva

Preparación Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras, colocarlas en bol con agua, reservar.

En una olla con aceite de oliva, sofreír por 5 minutos la cebolla picada en cubos pequeños y el ajo picado, añadir las berenjenas escurridas, cocinar por 5 minutos a fuego bajo. Incorporar el caldo, perejil fresco lavado, sazonar a gusto, cocinar, llevar a ebullición suave, y cocinar por 10 minutos.

Retirar la olla del fuego, verter la preparación a una juguera o procesadora, moler todos los ingredientes hasta obtener una crema lisa y suave. La crema de berenjenas tiene que quedar sin grumos de ningún tipo, verter la crema en una olla, incorporar el yogurth natural y pimentón dulce, rectificar sazon, revolver, cocinar por 5 minutos.

Servir la crema de berenjenas caliente. Se puede adornar con pan tostado, semillas de sésamo y perejil picado.

Las verduras pueden convertirse en las mejores protagonistas de tus comidas. Atrévete y pon en primera fila a las berenjenas con esta rica Crema de Berenjenas, que con su increíble textura y sabor te harán pedir nuevamente repetición.