Timbal de luche

El luche es un alga de color verde y es popularmente conocida como lechuga del mar, dado el parecido en sus hojas onduladas. Tiene un alto contenido de proteínas, minerales y vitaminas, por lo que lo convierte en el mejor sucedáneo de la carne. Pero como no todo en esta vida es justo, y al igual como ocurre con el cochayuyo,el luche no siempre es del agrado de todos, incluso a la vista. Para que esta situación cambie en 180°, te presentamos la receta de un rico Timbal de luche, acompañamiento que rescata lo más sabroso de esta verdura marina y para a ser una excelente opción para conocerla y acercar nuevos alimentos a la mesa.

Ingredientes (para 6 porciones)

-200 gramos de luche

-2 cucharadas azúcar

-2 dientes de ajo

-100 gramos de repollo

-100 centímetros cúbicos (cc) de agua (puede ser vino blanco)

-½ kilo de papas

-2 tomates

-½ pimentón amarillo

-½ pimentón verde

-Semillas de sésamo

-Aceite de oliva

-Sal - Merquen

Preparación Pelar y cortar las papas en cuartos, cocinarlas en agua fría con sal, cuando estén cocidas, escurrirlas, reservar el líquido para remojar el cochayuyo. Hidratar el luche en el agua reservada de la cocción de las papas, por 30 minutos.

En un recipiente colocar las papas cocidas, agregar 1 diente d ajo picado, sal, merquen, y las semillas de sésamo, mezclar.

En un sartén con aceite de oliva, verter las papas y dorarlas. Reservar.

Cortar los pimentones, ajos, repollo y cebolla en tiras. En un sartén con aceite de oliva caliente, sofreír por 5 minutos la cebolla, pimentón, repollo y ajo, agregar el azúcar, los tomates pelados partidos en gajos y el agua, mezclar cocinar por otros 5 minutos. Eliminar el líquido del luche, incorporarlo al sofrito de las verduras, mezclar, sazonar a gusto (recordar que el luche por ser un producto marino es un tanto salado), cocinar por 15 minutos a fuego medio, si fuese necesario agregar liquido en pequeñas cantidades.

Servir el timbal de luche colocando una pequeña cantidad de papas sobre ellas el timbal de luche, y algunas papas para decorar.

En nuestras costas de abundan decenas de manjares culinarios y es importante que sepamos aprovecharlos. En Cookcina contamos con la increíble sección de Pescados y Mariscos, en la cual encontrarás las más deliciosas y frescas recetas. Por mientras echas un vistazo, prepara este rico Timbal de luche y date cuenta por qué Chile es conocido mundialmente por sus maravillas marinas.