Receta: Quinoa con salsa de almendras

La quinoa, o quinua, tiene un increíble equilibrio de proteínas, grasas y carbohidratos y es un excelente reemplazo al arroz o las pastas, ya que su composición mineral es mucho más alta que la de estos alimentos, e incluso que la del trigo. Además, es muy rica en vitaminas B, C y E, lo que la hace muy beneficiosa para nuestra salud.

Lo mejor de la quinoa es que se pueden hacer muchísimas preparaciones con ella. Hoy, les voy a dejar una receta simple, para que la conozcan y se atrevan a prepararla. ¡Pronto les daré recetas para más preparaciones con quinoa!

Ingredientes (2 a 3 porciones)

• 100 grs. de quinoa.
• Un puñado de almendras.
• Albahaca fresca.
• Aceite de oliva.
• Sal a gusto.

Preparación
• Lavar la quinoa por un par de minutos, con agua fría.
• En una olla, cocinar con abundante agua (3 partes de agua por 1 parte de quinoa) y sal a gusto, igual como se cocina el arroz, por unos 15 - 20 minutos.
• En la licuadora, poner las almendras, unas hojas de albahaca, una cucharada de aceite de oliva, agua y sal. La cantidad de agua depende del espesor que se le quiera dar a la salsa de almendras.
• Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta. Agregar más agua o más ingredientes, dependiendo de la consistencia que quieras.
• Pasados los 15 minutos, revisa la quinoa. Una vez que el grano de quinoa alcanza el doble de su volumen y libera el germen blanco (el grano se vuelve transparente), está lista.
• En un plato, sirve la quinoa y agrega tu salsa de almendras encima.

Puedes acompañar con las verduras que prefieras, mi recomendación: ¡Berenjenas al gratín! :)

Foto CC vía Flickr Gloria Cabada