Receta: Tortilla de zanahoria

La tortilla es una receta fácil y económica que no puede faltar en el menú semanal de todo hogar. La tortilla de zanahoria, además, trae todos los beneficios de esta verdura que es un astringente por excelencia y muy rica en betacaroteno. Es un eficaz antioxidante con propiedades anticancerígenas y la clara de huevo proporciona muchas proteínas. Aquí les dejo mi receta:

Porciones: 2

Ingredientes: 
• 2 huevos.
• 4 zanahorias.
• ½ cebolla.
• 2 cucharadas de cilantro.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de harina.
• Sal y pimienta.

Preparación:
• Pelar y rallar las zanahorias bien finitas.
• Cortar la cebolla y ajo en brunoise o cubitos pequeños.
• Separar las claras de las yemas. Batir las claras en un bowl a nieve o punto merengue.
• Luego agregar la yemas (semi batidas), el cilantro, sal, pimienta y la cucharada de harina.
• Sofreír la cebolla con el ajo, luego de 5 minutos agregar la zanahoria y dar cocción por 5 minutos mas. Retirar y mezclar junto con las claras.
• Calentar la sartén de teflón y agregar la mezcla, dar cocción 5 minutos por un lado, tapando la sartén (hasta que en el centro no se vea mas liquido) y luego con la ayuda de un plato, dar vuelta y calentar 3 por el otro lado.
• Dejar entibiar un poco y luego cortar.

Investigaciones han demostrado que los riesgos de cáncer en el páncreas de las personas que consumen zanahorias regularmente son mucho menores que en las personas que casi nunca comen este vegetal. El caroteno de esta verdura no sólo protege contra el cáncer, también protege las arterias, el sistema inmunológico y combate las infecciones. Es más, para que el cuerpo absorba mejor el caroteno, es recomendable comer las zanahorias cocinadas en lugar de crudas, así que esta receta es ideal para obtener dichos beneficios.

Cocinar esta tortilla es una buena forma de consumir verduras para quienes lo encuentran un poco fome. Incluso puede servir de acompañamiento de carne o pavo. También le puedes poner kétchup y queda realmente exquisita.