Reciclando comida: ajiaco post 18

Luego de los muchos asados, empanadas y celebraciones dieciocheras, ¿Qué podemos hacer con las sobras?. Como en Cookcina aprovechamos todo y no nos gusta que nada se pierda, les proponemos preparar el clásico Ajiaco.

Hacerlo es muy fácil y probablemente ya tengas todo lo que necesitas, pero lo mejor es que el Ajiaco es de esos platos "reponedores" que te devuelven la vida después de una semana de excesos y trasnochadas.

Ingredientes (para 4 personas aproximadamente)

300 g de carne asada (puede ser más, obvio)

4 papas medianas

2 cebollas medianas

2 zanahorias

4 huevos

2 dientes de ajo

1 trozo de pimentón rojo

Perejil

Aliños a gusto: orégano, merquén, etc.

1 caldo de carne (opcional)

Aceite para sofreír

Preparación Cortar la carne asada que sobró en tiras. Picar la cebolla en pluma, la zanahoria en cuadritos y las papas en juliana.

En una olla sofreír la cebolla, el ajo picado o machacado, y el pimentón picado en cuadritos.

Luego incorporar la carne picada en tiras, y los aliños a gusto, así como el caldo de carne, si así lo deseas.

Finalmente agregar las zanahorias y las papas, y alrededor de medio litro de agua hirviendo. Dejar cociendo a fuego medio unos 30 minutos.

Cuando las papas ya estén blandas, incorporar los huevos a la preparación. Revolver y cocinar unos minutos más.

Servir caliente, y espolvorear con perejil picado.