3 ensaladas simples y ricas para acompañar un buen asado

Ya entramos de lleno con las celebraciones dieciocheras y como es costumbre, enfrentamos a  deliciosas, pero peligrosas tentaciones tales como  anticuchos, choripanes, asados , empanadas fritas, etc. Tentaciones que al final de la semana las podríamos ver reflejadas en 3 o 4 kilitos más.

Pero como queremos que puedas comer de todo para estas fiestas patrias , te dejamos tres simples recetas de ensaladas tradicionales, económicas y con productos de estación. Te recuerdo que si acompañas la carne con carbohidratos, como las clásicas papas mayo, arroz o choclo con mayo, sin duda volverás de este 18 sin mayores consecuencias.

Cada ensalada aporta un máximo de 60 kcal. por porción abundante, versus las 350 kcal. de una porción de papas con mayonesa.

Ensalada a la chilena (4 porciones)

3 tomates

½ cebolla

2 ramitas de cilantro

Sal

Pimienta

1 cda. de Aceites

Preparación: - Pelar el tomate. La manera mas fácil es con un chuchillo hacerle una  incisión en forma de cruz en la parte centro inferior y  ponerlos en una olla con agua hirviendo por no mas de 30 segundos.  Luego retirar la cáscara con la mano.

• Cortar el tomate del grosor que sea de su gusto.

• Cortar la cebolla en pluma. Esto es bien finito.

• Blanquear la cebolla. A partir de agua hirviendo sumergir sobre un colador por no más de 20 segundos y luego enfriar bajo un chorro permanente de agua fría. De esta manera la cebolla pierde un poco su acides original.

• Cortar el cilantro bien finito.

• Montar de la manera tradicional: primero el tomate, arriba la cebolla (en el centro por si a alguien no le gusta) y sobre esto, el cilantro picado.

Ensalada surtida (4 porciones)

¼  Repollo morado

1 zanahoria

½ lechuga Costina

Sal

Pimienta

Limones

1. Cda. de aceite

Preparación: - Sanitizar bien la lechuga y el repollo.

• Cortar la lechuga y el repollo  bien finito con un cuchillo con filo para que no se oxiden y sin ejercer mucha fuerza.

• Pelar y rallar la zanahoria.

-Servir  por separado en un mismo plato y decorar con aceitunas a gusto.

Ensalada de apio con rabanitos (4 porciones)

½ tallo de apio

3 rabanitos enteros

50 grs. de Aceitunas negras

Sal

Pimienta

1 limón

1 Cda. de aceite

Preparación:

• Lavar bien los rabanitos y los tallos del apio.

• Con la ayuda de un cuchillo retirar los hilos o hilachas del apio.

• Cortar el apio en bastones.

• Cortar los rabanitos en rondel de manera transversal.

• Montar sobre un plato en el centro el apio, al costado los rabanitos y sobre estos las aceitunas.

-Condimentar con abundante limón de manera de aportar frescor  a la ensalada.