Reciclando comida: tortilla de arroz con verduritas y tocino

Siempre nos confundimos al momento de calcular las porciones del arroz. Y la mayoría de las veces nos termina quedando un taper en el refrigerador con una o dos porciones de arroz.  Sin embargo, hay una muy buena forma de darle protagonismo a este arroz y convertirlo en la estrella de un nuevo plato,  y no un mero acompañamiento.

Ingredientes 1 taza de arroz cocido

3- huevos

1  zapallito verde

1 zanahoria

1 diente de ajo

2 cdas. de aceite

½ Pimiento rojo

1 cda. de harina

4 lonjas de tocino

Sal

Pimienta

Preparación - Separar las claras de las yemas y batir las claras de los huevos a punto nieve y las yemas aparte  hasta que comience a aparecer espuma (punto espumoso).

• Juntar ambos batidos de manera envolvente y agregar la cucharada de harina, sal y pimienta.  Reservar.

• Cortar el zapallito y el pimiento rojo  en cubitos pequeños.

• Rayar la zanahoria .

• Cortar el ajo en cuadritos pequeñitos.

• Calentar una sartén sin aceite y agregar el tocino cortado en cubitos. Dejar que pierda un poco de grasa y dore, luego de 4 minutos pasar a un papel absorbente para retirar excedente de grasa.

-Volver a calentar la sartén de teflón  pero esta vez  agregar aceite para sofreír el ajo, luego agregar los zapallitos y la zanahoria, después el arroz  y el tocino, por ultimo agregar la mezcla de batido.

- Salpimientar y una vez que ya no se ve liquido en el centro , sino que esta compactado, dar vuelta con la ayuda de una espátula y un plato.

• Dejar entibiar 5 minutos y cortar para servir .

Se puede remplazar el tocino por el jamón que sea de tu gusto, en ese caso saltarse el paso de sofreír para retirar la grasa.