Receta: Muffins de arándanos

Los muffins de arándanos están en la punta de los ránkings de ventas de casi todas las cafeterías (si es que no de todas). Si bien esta fruta no es de las más populares, por alguna razón cuando vienen dentro de este quequito con  una cubierta crujiente, se convierte en la más apetecida. Por eso, hoy les voy a enseñar a preparar muffins de arándanos en casa :).

Porciones: 12 muffins.

Ingredientes:
• 2 tazas de harina sin polvos de hornear.
• 2 cucharaditas de polvos de hornear.
• ½ cucharadita de sal.
• 1 huevo.
• 1 taza de azúcar.
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida).
• ½ taza de leche.
• 1 taza de arándanos (congelados o frescos).

Preparación:
• Precalentar el horno a 180°C – 200°C.
• En un bowl, batir el huevo, azúcar mantequilla derretida y leche. Batir hasta que quede una mezcla homogénea.
• Agregar la harina, polvos de hornear y sal previamente mezclados e incorporar con una espátula.
• Cuando la masa esté homogénea, agregar los arándanos y seguir mezclando con la espátula.
• Repartir la masa en el molde para muffins previamente enmantequillado. Se recomienda repartir la masa con una cuchara de helado, o una cuchara normal con un poquito de aceite.
• Llevar al horno por aprox. 30 minutos. Para comprobar si están listos, deben estar dorados y al enterrar un palito debe salir limpio.
• Una vez listos, sacar de inmediato de los moldes y dejar enfriar.
• Servir a temperatura ambiente.

Foto: Flickr Rudy Kleysteuber