Ensalada de cochayuyo con verduras y semillas

El cochayuyo es un alga rica en nutrientes y vitaminas, que sin duda vale la pena incluir en nuestra dieta diaria. Hoy te mostramos una alternativa en que podrás probar este súper alimento como ensalada.

Ingredientes

2 cucharadas de semillas de maravilla.

½ palta.

¾ de taza de cochayuyo cocido.

1 taza de apio picado.

Sal, limón y aceite de oliva para condimentar.

Preparación

Cuece el cochayuyo en agua hirviendo durante 10 minutos. Cuando notes que está blando y de apariencia similar a la goma, estará listo. Pica el apio y ponlo en agua hirviendo durante 3 minutos para blanquearlo y luego déjale caer agua fría. De esta forma quedará más blando. En un recipiente aparte, haz lo mismo con las semillas de maravilla, dejándolas en agua caliente por 10 minutos. Pica la palta y júntala con el apio, el cochayuyo y las semillas ya coladas. Aliña con sal, aceite y limón a gusto.

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