Cómo cocinar tortilla riojana

España es una nación que nos entrega las más deliciosas tradiciones culinarias. Entre ellas se encuentra la exquisita tortilla riojana, un plato que destaca por la perfecta mezcla de clásicos ingredientes, que resulta en un sabor y textura únicos. Una preparación ideal para compartir, que además se puede servir de acompañamiento, de entrada o partida en pequeños cubos como cóctel. ¡Versátil y rica!

Ingredientes (6 porciones)

• 5 huevos
• 3 papas grandes
• 1 cebolla grande
• 1 ½ pimentón
• 2 chorizos
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite para freír

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Dejarlas reposar en agua fría por 15 minutos.

Transcurrido el tiempo de reposo, escurrir y secar. Freír en aceite caliente (el aceite debe tapar las papas) hasta que estén cocidas. Escurrir y traspasar a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reservar.

En un sartén con 1 cucharada de aceite de oliva caliente, sofreír por 2 minutos la cebolla cortada en pluma. Incorporar el pimentón sin semillas y picado en tiras. Sofreír a fuego medio por 2 minutos y apagar. Puedes añadir ½ cucharadita de orégano para sazonar. Retirar del sartén y reservar.

En la misma sartén, con una cucharada de aceite de oliva, freír el chorizo cortado. Cuando esté dorado, retirar y reservar.

En un recipiente batir los huevos, incorporar las papas fritas, cebolla, pimentón y el chorizo. Revolver y salpimentar a gusto

En un sartén limpio con dos cucharadas de aceite de oliva caliente, volcar la mezcla, armar la tortilla y cocinar a fuego medio. Cuando notes que el huevo está cuajado, con ayuda de un plato dar vuelta la tortilla y cocinar por el otro lado. El tiempo de cocción depende del punto que quieras tu tortilla; con dos minutos por lado estará lista. Apagar, traspasar a un plato y servir.

Esta deliciosa tortilla riojana la puedes servir de acompañamiento, de entrada y si la partes en trozos pequeños y la pinchas con mondadientes, es ideal para un cóctel.

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