Cocinar Aloo gobi: coliflor con cúrcuma

La comida hindú destaca por la mezcla de intensos sabores y delicadas texturas, convirtiéndola en un imperdible de nuestra mesa. Para disfrutar de uno de sus clásicos platos, te proponemos preparar este rico Aloo gobi: coliflor con cúrcuma, una receta impregnada de aromas y cargada de sabor.

Ingredientes (4 porciones)

• 1 coliflor
• 3 papas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de comino entero
• ½ cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de cúrcuma rallada
• 3 tomates o 200 gramos de salsa de tomates
• 1 cucharadita de ají en pasta o 1 ají fresco
• ½ cucharadita de comino
• Sal – Pimienta
• Cilantro fresco para espolvorear
• Aceite de oliva

Preparación

Cocinar a fuego lento las papas peladas y partidas en cubos en abundante agua fría con sal, hasta que estén al dente. Apagar, escurrir y reservar.

Separar la coliflor en ramas y cocinarla en abundante agua caliente con sal por 5 minutos. Apagar, escurrir y reservar.

En un sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente, tostar el comino. Añadir la cebolla picada y el laurel, cocinando por 3 minutos. Incorporar el ajo picado, jengibre, ají, cúrcuma y pimienta a gusto. Seguir la cocción por 3 minutos.

Agregar los tomates pelados y picados o la salsa de tomates (si utilizas salsa de tomate, debes añadir media taza de agua).

Cuando la salsa comience a hervir, incorporar las papas y la coliflor. Rectificar la sazón y cocinar a fuego medio por 10 minutos o hasta que la salsa espese un poco.

Al momento de servir, espolvorear con cilantro fresco.

Si quedaste entusiasmado con las preparaciones en base a coliflor, te dejamos estas recetas para que sigas experimentando: Mayonesa tártara de coliflor, Pastel de coliflor y carne, Soufflé de coliflor.