Prepara ensalada de jibia

Los mariscos son ricos en nutrientes, Omega 3 y ayudan a prevenir algunas enfermedades. Pese a todos sus beneficios y a nuestras amplias costas, ricas en productos marinos, el consumo de estos alimentos es muy bajo en nuestro país. Para empezar a revertir esta situación, hoy proponemos una receta en base a jibia, un calamar muy parecido al loco en sabor y textura, rico en proteínas, muy bajo calorías y en grasas. Sumado a su bajo precio y a su gran versatilidad, este alimento es el ideal para servir en cualquier ocasión. ¡A cookcinar!

Ingredientes (4 porciones)

• 500 gramos de jibia
• 1 pimentón rojo
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de mayonesa
• Lechuga fresca
• Sal – Pimienta
• Aceite de oliva

Preparación

Lavar la jibia y pelarla, eliminando una especie de tela que la cubre. Cocinar en abundante agua caliente. Una vez que hierva, dejarla por 15 minutos y apagar. Escurrir, dejar enfriar, picar en cubos y reservar.

En un pocillo, mezclar el jugo de un limón, 2 cucharaditas de aceite de oliva, mayonesa y ajo picado finamente. Salpimentar a gusto. Incorporar la jibia cocida, fría y picada en cubos, el pimentón cortado en tiras y sin semillas, además del cilantro fresco picado

En un plato, disponer la lechuga lavada y sobre ella la jibia con las verduras sazonadas. Servir.

Disfruta de las bondades de nuestro mar y cocina con deliciosas recetas en base a mariscos: Empanadas de jibia, Cocimiento de mariscos, Chupe de mariscos.