Prepara una Crema de espinacas con manzana

Esta crema es muy sana y sabrosa, la manzana le da un toque dulce que definitivamente hace la diferencia.

Ingredientes para una ración: 2 tazas de espinaca

1 manzana roja mediana y madura

2 dientes de ajo

1/2 taza de leche de coco sin azúcar

1 1/2 de agua de vegetales

1 chorrito de aceite de oliva

1 pizca de sal y pimienta

Preparación: Colocar el aceite en un sartén de teflon y ponerlo a fuego lento, una vez caliente, agregar la manzana, previamente cortada en trozos y dejarla sofreir durante dos minutos, luuego agregar la espinaca, revolver y dejar cocinar durante un minuto.

Agregar los dientes de ajo machacados y dejar cocinar, luego agregar la taza y media de agua de vegetales y tapar hasta que hierva.

Luego, apagar la llama y dejar reposar hasta que se enfríe.

Introducir toda la mezcla a la juguera y mezclar bien.

Colocar nuevamente la mezcla en un olla a fuego lento y dejar hervir, cuando esto suceda agregar la media taza de leche de coco y la pizca de sal y pimienta.

Revolver bien y dejar 3 minutos de cocción. Dejar reposar y servir con queso cheddar.