Queque de plátano y arándanos

Muchas veces le tememos al plátano. Uno, porque tiene muchas calorías y segundo, porque es una de las frutas que más engordan. Sin embargo, las calorías que contiene son “buenas”, es decir, son necesarias para una dieta equilibrada rica en potasio y vitaminas. Por su parte, los arándanos son del tipo de berries alto en antioxidantes, fibra y vitamina C que potencia al sistema inmunológico.

A continuación te dejamos una deliciosa y fácil receta de un queque de plátano y arándanos. Si quieres que no sea tan calórico, puedes utilizar ingredientes light o bajos en azúcar. También recomendamos utilizar harina integral.

Porciones: 15 aprox.

Ingredientes: -125 gramos de mantequilla

-1 taza de azúcar

-4 huevos

-2 ½ de harina con polvos de hornear

-1 cucharadita de polvos de hornear

-½ taza de leche

-2 tazas de plátano molido

-1 queso crema

-1 taza de chocolate blanco derretido

-1 taza de azúcar flor

-¾ de taza de arándanos

Preparación:

1. Precalentar el horno a temperatura media.
2. Cernir la harina junto a los polvos de hornear.
3. Batir la mantequilla junto al azúcar hasta que se forme una crema. Agregar los huevos uno por uno sin dejar de revolver y añadir la harina y los polvos de hornear.
4. Añadir la leche, los plátanos y los arándanos.

5. Verter en un molde previamente enmantequillado, enharinado o con papel mantequilla. Cocinar por 40-45 minutos.

6. Retirar del horno y dejar enfriar. 7. Mientras el queque se enfría, en un bol aparte batir el queso crema e ir agregando de a poco el chocolate blanco derretido hasta que se incorpore totalmente. Añadir poco a poco el azúcar flor hasta que quede cremoso. 8. Con una espátula cubrir la superficie del queque con la mezcla del queso crema y chocolate blanco. Este suave y ligeramente húmedo queque de plátanos es ideal para ser disfrutado por los niños y para acompañarlo con un té o café en estos días fríos después de almuerzo.