Este saludable plato es deal para reciclar los vegetales que no has utilizado y que ya están arriesgando echarse a perder. El wok vegetariano, además de ser rápido de preparar tiene un alto contenido de vitaminas por sus ingredientes, y a la vez, un bajo contenido calórico.
Ingredientes para 3 porciones:
- 2 berenjenas
- 1 zapallo italiano
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- Ajo
- Opcional pimentón rojo o champiñones
- Salsa de soya
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Corta la berenjena en bastones gruesos, de 1 por 4 cms.
Corta el zapallo y la zanahoria en bastones.
Corta el tomate en gajos y el ajo en brunoise (cubitos pequeños).
Pone a calentar el wok y cuando esté muy calienta, agrega un poco de aceite de oliva, el ajo y las berenjenas.
Dora el ajo por ambos lados, por 5 mins. aproximadamente, y agrega la zanahoria.
Si se empieza a quemar, agrega media taza de caldo de verduras.
Agrega el zapallo italiano y el tomate.
Una vez que todo esté bien al dente, agrega la pimienta, sal y salsa de soya.
Sirve de preferencia en un plato hondo en un bol pequeño, para que la preparación no pierda temperatura.
Es ideal para cenar, ya que no contiene carbohidratos y si quisieras agregarle proteínas, en los champiñones puedes encontrarla.
¡Disfruta de este rico, sano y rápido plato!