¿Qué cocinar para el Día de los Enamorados?

El Día de los Enamorados es una costumbre que se ha arraigado en nuestro país. Muchas veces salir un 14 de febrero puede llegar a ser estresante, las reservas para los restaurantes son difíciles de conseguir y los lugares donde podemos planear una cita están repletos. Es por esto que cocinar para el ser amado es una buena opción, sin embargo no podemos dejar nada al azar, ya que todo debe salir perfecto ese día.

Primero debemos planear una decoración ad hok, debe ser algo especial que no utilicemos a diario. Una linda decoración en la mesa, un lindo mantel, iluminación adecuada y los aromas de nuestra preparación envolverán el espacio y nos harán pasar un momento único.

Siempre se debe partir con un aperitivo y para eso el Pisco Sour es un infalible.

Pisco Sour

Ingredientes para 2 personas (4 copas en total)

• 3/4 de taza de jugo de limón
• 1/4 de taza de agua
• 3/4 de taza de pisco de buena calidad
• 1 clara de huevo
• Goma c/n
• Hielo c/n
• Amargo de Angostura

Primero mezclamos el agua con el jugo de limón y lo ponemos en la licuadora (el agua es para quitar la acidez del limón, por lo que va a depender del sabor de este) luego agregamos el pisco, la clara de huevo y la goma, con esto tienes que ir probando, ya que depende del sabor del limón y el dulzor que prefieras. Mezclamos e incorporamos los cubos de hielo. Batimos hasta formar espuma y hasta que el hielo esté molido. Servimos en copas y agregamos una gota de amargo de angostura para finalizar.

Para acompañar podemos hacer tapaditos, palomitas de maíz o palitos de queso al horno. Sin embargo, cualquier picoteo sirve para esta noche especial.

Para el plato de fondo tenemos una larga lista. Desde las siempre bien recibidas pastas, como la lasaña o los ñoquis, hasta las carnes con acompañamiento. Sin embargo hoy les recomendaré una receta especial, para dejar boquiabierto a nuestro invitado y para comer algo distinto.

Risotto de Champiñones

Ingredientes para 2 personas

• 10 gramos de callampas secas rehidratadas en agua hirviendo
• 2 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de arroz Arborio o de grano corto
• 1/4 de cebolla picada en cubos finos
• Ralladura de limón
• 60 ml de vino blanco
• 1 bandeja de champiñones
• 3/4 de taza de queso parmesano rallado
• sal y pimienta a gusto

Comenzamos remojando las callampas deshidratadas en 3/4 de tazas de agua hirviendo durante 15 minutos. Al finalizar colamos, reservamos el líquido y desechamos los hongos. Luego calentamos la mantequilla a fuego medio en una olla, agregamos el aceite de oliva, la cebolla y cocinamos hasta que esta esté transparente. Mientras se coina la cebolla, ponemos en otra olla el caldo de pollo, el vino y el líquido de las callampas que remojamos, llevamos a ebullición a fuego medio y reservamos. Agregamos el arroz a la olla con cebolla y la ralladura de medio limón y salteamos durante dos minutos. Comenzamos a agregar el líquido lentamente revolviendo de forma constante, este proceso durará entre 25 a 30 minutos. Cuando estemos cerca de este tiempo, comenzamos a probar el arroz, confirmando que este esté blando pero firme y con la sal correcta. Mientras el risotto se esté cocinando, cortamos los champiñones en mitades o trozos y salteamos durante 5 minutos junto al aceite de oliva. Cuando este esté listo y nuestro risotto también, agregamos los champiñones y el queso rallado al arroz. Retiramos del fuego y servimos de inmediato espolvoreando un poco de queso encima.

Este Risotto queda muy bien con vino Chardonnay o con un Merlot.

Sólo nos queda sumar el postre. Esta vez les recomendaré una rica torta, un volcán de chocolate o una crema catalana.

Foto CC vía Uncalno Foto CC vía Wikimedia Foto CC vía  Guioconnor