Postre: Suspiro Limeño

Hoy te presentamos un rico postre peruano, el suspiro limeño, cuyo origen se remonta al siglo XIX, precisamente en Perú, tal como su nombre lo sugiere. La historia cuenta que Amparo Ayarez, la esposa del poeta y político peruano José Gálvez Barrenechea, fue quien ideó la receta. Fue Gálvez Barrenechea el que le puso el nombre,porque este postre era suave y dulce, como el suspiro de una mujer.

Si bien tiene la fama de ser complejo, es sólo un mito, ¡así que manos a la obra!

Ingredientes

-1 lata de leche evaporada

-1 lata de leche condensada

-5 yemas

-1 Cucharadita de vainilla

-1 Taza de azúcar

-1/2 Taza de agua

-3 Claras

-Canela en polvo

Preparación

Pon en una olla a fuego medio las leches, las yemas y la vainilla. Revuelve con una cucharada hasta que la mezcla esté espesa, aproximadamente durante veinte minutos. Luego dejar enfriar.

A continuación, prepara un almíbar con el azúcar y el agua. Bate las claras a punto nieve, y agrega lentamente el almíbar.

Sigue batiendo hasta que se enfríe y cólocalo encima de la base de yemas. Llévalo al refrigerador.

Foto CC vía Wikimedia Commons