Las algas marinas son ricas en yodo, calcio, manganeso, potasio y hierro. Sumado a ello, las podemos usar en las más variadas preparaciones, como por ejemplo este rico ceviche, que contiene cochayuyo, nori y luche. Una experiencia llena de sabor marino que encantara hasta a los paladares más exigentes.
Ingredientes (6 porciones)
-1 taza de cochayuyo cocido
-1 taza de algas (nori, luche)
-1 atado de cilantro
-1 cebolla morada
-1 cebolla blanca
-½ pimentón rojo
-½ pimentón verde
-2 dientes de ajo
-5 limones
-Sal – Pimienta
-4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
Para cocinar el cochayuyo, remojarlo por al menos 5 horas. Escurrir, partirlo en trozos pequeños y cocinar en abundante agua hirviendo por 20 minutos. Apagar, lavar el cochayuyo cocido en agua fría y reservar.
Hidratar el luche y el nori en agua fría por 1 hora. Escurrir, lavarlo en agua fría y cortar en trozos pequeños.
Picar las algas en trozos pequeños.
Lavar las verduras y picarlas en trozos pequeños.
En un recipiente mezclar las verduras picadas y las algas, salpimentar a gusto, añadir jugo de limón y aceite de oliva. Revolver suavemente hasta integrar bien. Dejar reposar por 30 minutos y servir.
Disfruta de las maravillas culinarias que nos entrega nuestro amplio mar. Te recomendamos seguir las siguientes opciones: Guiso de cochayuyo, Paella vegetariana de cochayuyo, Timbal de luche.