Hay una infinidad de platos que solemos degustar, pero lamentablemente se desconoce su origen, tal es el caso del pastel azteca. Y aunque no se trata de un pastel como tal, se le ha llegado a nombrar como la lasaña mexicana, la cual goza de gran aceptación. Existen diferentes formas de preparar pastel azteca de pollo, pero básicamente tiene los mismos ingredientes, destacándose la tortilla, que es el alimento estrella. Siendo un plato rico, accesible e ideal para reuniones y fiestas.
Ingredientes (6 porciones)
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate grande
- 1 taza de champiñones
- 1 taza de granos de elote
- 4 chiles anchos
- 1 ½ taza de queso manchego
- 500 gramos de totopos horneados
- 2 cucharadas de cilantro
- Cantidad necesaria de sal
- Cantidad necesaria de pimienta molida
Paso a paso
La receta es muy sencilla, así que no hay excusas para no animarte a cocinarla en casa. Para comenzar a preparar pastel azteca de pollo sin que demore mucho tiempo, es preciso tener todos los ingredientes a la mano y bien lavados para agilizar el proceso.
Lo primero es precalentar el horno a 180˚C. Ten en cuenta este paso, ya que con ello se asegura una temperatura adecuada para cocinar y hornear el alimento o comida de forma adecuada.
Enseguida pon a cocer la pechuga de pollo en agua con sal, un poco de cebolla y ajo durante 30 minutos a fuego medio. Transcurrido el tiempo, pasa por un colador, deja enfriar y desmenuza. Si deseas guardar el caldo para su uso posterior, viértelo en un recipiente, tapa y guarda en la nevera.
Pica finamente el ajo, la cebolla, los champiñones y el cilantro, todo por separado. También ralla el queso y sumerge los chiles anchos en un poco de agua tibia para que se suavicen. Aparte pon a cocer los granos de elote en agua sin sal durante 5 minutos.
Mientras tanto coloca en el vaso de la licuadora la mitad de la cebolla, el ajo, el tomate, los chiles y el agua, así como un poco de sal y pimienta. Después bate hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en un tazón y rectifica la sazón. Recuerda que si quieres darle un extra de picante, puedes añadir un poco de chile chipotle a la salsa.
En un recipiente rectangular, cuadrado u ovalado forma una base de totopos y coloca encima la mitad del pollo, los granos de elote, los champiñones y la otra mitad de la cebolla. Enseguida baña con una parte de la salsa y cubre perfectamente. Coloca otra capa de totopos y repite el procedimiento con el resto del pollo y las verduras. Baña con la salsa y finalmente termina con una capa de totopos y el resto de la salsa, espolvorea el queso manchego.
Lleva al horno hasta gratinar. Sirve de inmediato y decora con cilantro fresco. Acompaña con unos tragos refrescantes que le van de maravilla y, que además, puedes preparar tu mismo para cerrar con broche de oro tan magnífica comida mexicana.
Como ya se mencionó anteriormente, suele haber variantes para preparar pastel azteca de pollo. Así que aprovecha la proteína que tengas en el refrigerador y realiza tu propia versión. Arriésgate y verás que la familia lo va a agradecer. Ahora que si todo ha salido a la perfección, planea el siguiente menú y realiza un delicioso mole verde con pollo ¡para chuparse los dedos!