Esta es una ensalada casera deliciosa, fresca y tan light o fuerte como la quieras. Esto se debe a que puedes preparar tu ensalada de piña y tocino reemplazando el tocino por cualquier proteína que quieras, pollo, atún, cerdo, res o incluso no ponerle ningún tipo de carne si así lo deseas, eso si te recomiendo conservar siempre la piña, va muy bien con lo que quieras usar. La clave está en su delicioso aderezo que puede usarse para casi cualquier ensalada e incluso para untar en tus carnes. Con unas alitas de pollo queda espectacular.
Ingredientes para preparar la ensalada:
180 gr de lechuga Batavia o Crespa (se pueden combinar)
Una taza de piña natural picada en cuadritos.
30 gr de tocino, previamente picada y cocinada en su propia grasa.
30 gr de queso parmesano rayado
Ingredientes para preparar el aderezo:
1 cucharada de mostaza
½ cucharada de mayonesa
1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de miel (puedes poner más si te gusta más dulce)
1 pizca de pimienta negra molida
Mescla muy bien todos los ingredientes en una taza y reserva.
Cómo preparar la ensalada de piña y tocino:
Para preparar la tocino, ponla en una sartén anti adherente a fuego medio-alto, preferiblemente sin mantequilla ni aceite, déjala hasta que esté crocante y haya salido toda su grasa, luego sécala sobre una toalla de papel. Ten cuidado de que no se pase de tiempo, es buena crocante, pero no sobre cocida. Puedes contarla cruda o cuando esté lista, aunque si logras un buen crocante, será incluso más sencillo triturarla y espolvorearla por toda la ensalada.
La lechuga debes lavarla bien, luego escurrirla perfectamente y trozarla con tus manos. El paso del escurrido es muy importante, si no la escurres completamente te arruinará la ensalada. Recuerda que guarda mucha agua y al momento de juntar todos los ingredientes, te aguará el aderezo y se perderá todo su sabor.
Para finalizar, en un tazón reúne todos los ingredientes, la lechuga, la piña y la tocino. Mezcla bien. En éste momento ya puedes agregar el aderezo previamente reservado y terminar de preparar tu ensalada de piña y tocino. Mezcla perfectamente teniendo mucho cuidado en que, en especial la lechuga, quede bien impregnada de éste, a la mayoría de personas no les gusta la lechuga hasta que la prueban con éste aderezo.
Una vez esté todo perfectamente revuelto, sirve en el plato y esparce por encima el queso parmesano rallado, si puedes comprar el queso parmesano entero para rayar, el resultado será aún mejor, pues tiene un sabor más profundo.
Si quieres una ensalada más colorida, puedes utilizar diferentes tipos de lechuga, agregar por ejemplo la Batavia, la crespa, lechuga morada y las especies de lechuga que quieras. Algo adicional que también quedará delicioso para preparar tu ensalada de piña y tocino es agregar crutones de pan. Para cambiar la tocino por carnes como pollo, cerdo o res, solo debes asar tu proteína favorita con sal y pimienta, te aconsejo no poner más sabores por que se perderá el sabor del aderezo. Si el reemplazo lo vas a hacer con atún, usa una lata entera de atún en agua, para no poner más grasa, y solo condimenta con un poco de sal y pimienta al gusto, no es necesario cocinarlo ya que el aderezo le dará el sabor que necesita para que quede también espectacular.