Por lo general, asociamos a las legumbres con platos pesados y comidas que preparan las abuelitas. Sin embargo, las alternativas para prepararlas son innumerables. En esta oportunidad te presentamos una complete ensalada de lentejas, especial para la fresca primavera. Ingredientes 2 tazas de lentejas cocidas 2 tomates 1 taza de choclo Media cebolla Aceitunas Perejil Sal y aceite de oliva Preparación Lo primero es echar a cocer las lentejas con un poco de sal y dejar que se enfríen. Reservar.
Luego corta los tomates en cuadritos, pica la cebolla finamente, corta las aceitunas y sácales los cuescos. Cuando tengas eso listo, junta todos los ingredientes en una fuente grande y agregar el choclo y el perejil. Revuelve todo, aliña con sal y aceite de oliva y tu ensalada estará lista para ser servida.
Como verán, esta ensalada es bastante simple y contundente. Puede servir de acompañamiento, pero es tan completa que lo ideal es utilizarla como un plato principal, especialmente ahora que los días de frío están en retirada y dejamos las legumbres un poquito de lado.