Para estos días más fríos, que más rico que un curry picante que te haga reaccionar el cuerpo y los sentidos. Para preparar esta receta de curry rojo Thai con pollo puedes usar pollo, tofu o camarones según prefieras.
Ingredientes
300 gramos de pollo trozado y deshuesado
1 tomate fresco
1 ají verde o rojo picante
1 taza de arvejas
50 gramos de pasta de curry rojo
2 cucharadas de aceite vegetal
400 ml de leche de coco
1 cucharada de miel (opcional)
Porciones 5 porciones
Preparación
Mezcla la pasta de curry rojo con el aceite vegetal en una olla, calentar durante un minuto. Verter la leche de coco sobre esta mezcla y revolver. Continuar la cocción por 2 minutos más.
Agregar el pollo trozado, revolviendo de vez en cuando y dejar hasta que se cueza.
Añadir según tu preferencia, azúcar morena, miel, pasta de camarones u otra.
Agregar los vegetales previamente cortados, mezclar y mantener en la olla hasta que estén cocidos. Servir caliente acompañado de arroz jazmín.
Sobre los vegetales, puedes usar lo que tengas a mano, si vas especialmente a comprar para esta receta, te recomiendo probar berenjenas cortadas en trozos de tamaño medio. Si encuentras también puedes añadir hojas de albahaca thai que tienen un sabor parecido al anís.