Esta receta que les traigo hoy es rica, saludable y de lo más fácil de hacer. Además de mostrarle que la acelga es uno de los vegetales más versátiles de la naturaleza, verde y llena de vitaminas además de potasio, magnesio y yodo que nos alimenta no sólo el estómago sino el cuerpo entero. Para las albóndigas necesitas pocos ingredientes: 2 tazas de acelgas cocidas picaditas y bien escurridas ½ taza de harina 2 tazas de pasta de tomate o de salsa de tomate casera
Preparación: Tomamos la harina y la acelga bien escurrida y cortada bien pequeñita y mesclamos todo muy bien en un envase. También puedes agregarle un huevo si gustas. Con esta mescla comienza a hacer bolitas y pásalas por harina.
Mientras tanto calienta en una sartén profunda la salsa de tomates y coloca las albóndigas para que se llenen de sabor del tomate y los demás ingredientes de tu salsa.
Deben estar solo 5 minutos. Recuerda que las acelgas están cocidas y di las dejamos mucho tiempo en la salsa de tomates se nos pueden deshacer.
Emplata y sirve caliente. Estas albóndigas sirven como plato principal acompañadas con arroz blanco.