El ajiaco es una de las sopas más típicas de Chile, que por su calidad "reponedora" es consumida con gusto luego de las fiestas o celebraciones. En esta ocasión prepararemos una variación de ella, que consiste en un ajiaco de pollo a la crema. Elaborado con pollo, papas, cebolla, pimentón, condimentos y crema para suavizar el caldo. Puedes disfrutarlo a la hora de almuerzo o cena y compartir así su sabor con quien más quieras.
Ingredientes (4 porciones)
-4 filetes de pollo
-1 cebolla grande
-2 ajos
-½ pimentón
-½ cucharadita de comino
-½ cucharadita de orégano
-¼ cucharadita de merquén
-6 papas medianas
-1 zanahoria grande
-½ taza de choclo en grano
-150 gramos de crema
-2 cucharadas de mantequilla
-Cilantro o ciboulette para espolvorear
Preparación
En una olla cocinar a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita, agregar los filetes de pollo cortados en tiras y dorar por todos sus lados. Revolver ocasionalmente y con cuidado. Incorporar la cebolla picada en cubos pequeños, los ajos picados, el pimentón cortado en tiras, el orégano, el comino y el merquén, revolver. Sofreír por 4 minutos.
Añadir las papas peladas y partidas en cuartos, las zanahorias peladas y partidas en rodajas, condimentar con sal.
Verter 1 litro de agua caliente y cocinar a fuego medio semi tapado por 20 minutos. Transcurridos los 20 minutos de cocción, incorporar el choclo y cocinar por 10 minutos más, una vez cocido todos los ingredientes, rectificar la sazón y apagar.
Retirar del fuego y agregar la crema, revolver y servir el ajiaco espolvoreado con cilantro o ciboulette picado.
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