El pollo es un alimento muy utilizado en las cocinas criollas, ya que gracias a su versatilidad es fácil encontrarlo en diferentes y variadas preparaciones. La receta que hoy presentamos destaca por la intensidad de su sabor y aroma: pollo cítrico al ajillo, un plato que de seguro sorprenderá a todos.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 presas de pollo
- 1 cabeza de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 limón
- Sal – Pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil fresco
Preparación
Limpiar el pollo, eliminar el exceso de grasa y piel, salpimentar a gusto. En una olla con 2 cucharadas de aceite caliente, sellar el pollo por todos lados.
Cuando el pollo esté dorado, incorporar los dientes de ajo pelados y enteros. Cocinar por 2 minutos hasta que se doren un poco. Añadir el limón lavado y partido en cuatro partes (con cáscara) y el vino blanco. Rectificar la sazón y cocinar a fuego medio por 20 minutos. (Si fuese necesario puedes agregar algo de líquido a la preparación). Transcurrido el tiempo de cocción, apagar y dejar reposar por 3 minutos.
Al momento de servir, disponer el pollo con su jugo acompañado perejil fresco, los ajos cocidos y los trozos de limón.
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