Cookcina en 15 minutos: tortilla de atún y vegetales

La tortilla de atún es un plato fácil para preparar en menos de 15 minutos cuando tienes poco tiempo y necesitas un almuerzo rápido. Esta receta incorpora verduras y porotos para darle un toque más saludable a este clásico, al incorporar fibra y proteína extra.

Ingredientes (para 4 tortillas)

• 3 huevos.
• 1 taza de porotos cocidos.
• 1 tarro de atún.
• 1 zapallo italiano.
• 1 zanahoria.
• 1 trozo de morrón.
• ½ cebolla.
• Albahaca seca.

Preparación
Pica el morrón, el zapallo, la cebolla y la zanahoria en cubitos pequeños.

Saltea en una cucharada de aceite de oliva la cebolla, el morrón, la zanahoria y el zapallo italiano.

Añade luego los porotos y el atún al sartén para unificar todo.

Bate los huevos con la ayuda de una cuchara y añadiendo un poco de sal hasta que espumen, y luego únelos con el relleno que preparaste en el sartén. Incorpora la albahaca molida. Es importante sin embargo que este esté frío.

En un sartén limpio o panquequera, calienta media cucharada de aceite y pon una taza de la mezcla, volteando cada 3 minutos para formar las tortillas.
Sirve acompañado de mayonesa o salsa picante.
Esta receta toma incluso menos de 10 minutos y queda muy sabrosa. Aprende otras recetas para preparar en menos de 15 minutos, como estos panqueques veganos y este wok vegetariano.