Cómo hacer crepes con ensalada balsámica

Los crepes son ideales para comenzar el día con un desayuno contundente y proteico. También vienen bien a la hora de almuerzo, cuando hay poco tiempo para cocinar o pocos ingredientes en mente.

Es por eso que a continuación te traemos otra forma de prepararlos y con un relleno muy especial: crepes con ensalada balsámica.

Necesitas:

-2 huevos

-1/2 taza de leche

-1 zanahoria

1 rama de apio

-1/2 pimentón

-2 cucharadas de harina

-1 cucharada de vinagre balsámico

Paso a paso

Lo primero que haremos será la base del crepe. Para eso, en un bowl mezclamos la porción de harina junto con los huevos y la leche. El resultado debe ser un líquido espeso color crema. Reserva.

Posteriormente preparamos la ensalada balsámica. Para eso picamos el pimentón, el apio y la zanahoria y lo depositamos en un bowl. Agregamos sal a gusto, una cucharadita de aceite y lo más importante, el vinagre balsámico. Dejamos reposar por 20 minutos.

En ese tiempo preparamos el crepe. En un sartén, calienta una cuchara de aceite y deposita el líquido de la masa. Deja que se fría por 5 minutos a fuego medio y voltea con la ayuda de una tapa de olla.

Cuando hayas volteado por ambos lados, retira del fuego y a un costado agrega el contenido de la ensalada.

Finalmente sella y corta a la mitad.

¿El resultado? Un exquisito crepe de ensalada balsámica. Puedes servirlo solo o acompañado de papas o ensaladas. Lo importante es que estés consciente de que el crepe por sí solo contiene una alta cantidad de proteínas, por lo que su acompañamiento debe ser mínimo y liviano.

Si te gustó ésta receta no dudes en preparar crepés de pollo y verduras o uno exquisitos chilaquiles de pollo. ¡Son deliciosos!