Prepara un ​curry rojo con pollo

Para estos días más fríos, que más rico que un curry picante que te haga reaccionar el cuerpo y los sentidos. Para preparar esta receta de curry rojo Thai con pollo puedes usar pollo, tofu o camarones según prefieras.

Ingredientes

300 gramos de pollo trozado y deshuesado

1 tomate fresco

1 ají verde o rojo picante

1 taza de arvejas

50 gramos de pasta de curry rojo

2 cucharadas de aceite vegetal

400 ml de leche de coco

1 cucharada de miel (opcional)

Porciones 5 porciones

Preparación

Mezcla la pasta de curry rojo con el aceite vegetal en una olla, calentar durante un minuto. Verter la leche de coco sobre esta mezcla y revolver. Continuar la cocción por 2 minutos más.

Agregar el pollo trozado, revolviendo de vez en cuando y dejar hasta que se cueza.

Añadir según tu preferencia, azúcar morena, miel, pasta de camarones u otra.

Agregar los vegetales previamente cortados, mezclar y mantener en la olla hasta que estén cocidos. Servir caliente acompañado de arroz jazmín.

Sobre los vegetales, puedes usar lo que tengas a mano, si vas especialmente a comprar para esta receta, te recomiendo probar berenjenas cortadas en trozos de tamaño medio. Si encuentras también puedes añadir hojas de albahaca thai que tienen un sabor parecido al anís.