Cómo hacer Ajiaco de pollo a la crema

El ajiaco es una de las sopas más típicas de Chile, que por su calidad "reponedora" es consumida con gusto luego de las fiestas o celebraciones. En esta ocasión prepararemos una variación de ella, que consiste en un ajiaco de pollo a la crema. Elaborado con pollo, papas, cebolla, pimentón, condimentos y crema para suavizar el caldo. Puedes disfrutarlo a la hora de almuerzo o cena y compartir así su sabor con quien más quieras.

Ingredientes (4 porciones)

-4 filetes de pollo

-1 cebolla grande

-2 ajos

-½ pimentón

-½ cucharadita de comino

-½ cucharadita de orégano

-¼ cucharadita de merquén

-6 papas medianas

-1 zanahoria grande

-½ taza de choclo en grano

-150 gramos de crema

-2 cucharadas de mantequilla

-Cilantro o ciboulette para espolvorear

Preparación

En una olla cocinar a fuego medio la mantequilla hasta que se derrita, agregar los filetes de pollo cortados en tiras y dorar por todos sus lados. Revolver ocasionalmente y con cuidado. Incorporar la cebolla picada en cubos pequeños, los ajos picados, el pimentón cortado en tiras, el orégano, el comino y el merquén, revolver. Sofreír por 4 minutos.

Añadir las papas peladas y partidas en cuartos, las zanahorias peladas y partidas en rodajas, condimentar con sal.

Verter 1 litro de agua caliente y cocinar a fuego medio semi tapado por 20 minutos. Transcurridos los 20 minutos de cocción, incorporar el choclo y cocinar por 10 minutos más, una vez cocido todos los ingredientes, rectificar la sazón y apagar.

Retirar del fuego y agregar la crema, revolver y servir el ajiaco espolvoreado con cilantro o ciboulette picado.

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