¿Qué debo tener en cuenta para ser vegetariano?

Existen diversas motivaciones para dejar de comer animales, entre ellas por salud, por los animales y el medio ambiente. Independiente de cual sea tu motivación individual, lo importante es que tengas en cuenta que para ser un vegetariano saludable, debes preocuparte de comer balanceadamente.

En general en Chile, se considera vegetariano a aquellas personas que no comen animales, pero si ingieren huevos, leche y sus derivados. Esta es una distinción importante, pues esta es una de las mayores fuentes de proteínas y ciertos minerales que los vegetarianos Chilenos comen, no así los veganos, quienes no consumen nada de origen animal.

Las carnes son una fuente importante de proteínas, hierro, calcio, zinc y vitamina B12, para los vegetarianos es clave suplir estos nutrientes desde otras fuentes. En este sentido es siempre recomendable ir a un nutricionista quien te aconsejara la cantidad exacta de otros alimentos que debes ingerir.

En general, las recomendaciones para tener una dieta balanceada son: -Comer variado, esto aportará una amplia gama de nutrientes que el cuerpo necesita.

-Consumir alimentos ricos en hierro, calcio y zinc. -Si es necesario, tomar suplementos alimenticios de vitamina B12. Dentro de los alimentos ricos en hierro se encuentran la yema del huevo, acelga, perejil, espinaca, brócoli y almendras. Alimentos ricos en calcio son la leche y sus derivados, la cebada, almendra, nuez y acelga entre otros. Dentro de los alimentos que aportan zinc se encuentra la leche, cebada, soya y sus derivados.

Estos son solo algunos de los alimentos que debes ingerir, la lista es amplia y la magia esta en la variedad.